南フランスに行ったら食べたい郷土料理と言えば、カスレ（cassoulet）ではないでしょうか。

カルカッソンヌ（Carcassonne）にあるレストランでは、どこもカスレがメニューに組み込まれていることがあるのですが、今回紹介するラ・メゾン・デュ・カスレ（La Maison du Cassoulet）は、その中でも美味しいと評判が高いレストランです。

カルカッソンヌでカスレ！

入るのかお店の前で迷っていたら、出てきたご夫妻に「ここのカスレは絶品だよ！」と教えていただき、入ることに決めました。こういうやりとりがあるのが旅の醍醐味ですよね。

お店に入ると、バーカウンターにいたおじさんから今席がないと言われ、その場で予約しました。1時間後にまた来てね、とのことで、一度その場を離れてぶらぶらし、再来店しました。

今回は前菜・メイン・デザートのついた15€ほどのメニューをチョイス。毎回死ぬほどお腹がいっぱいになります。

鴨のおしりのお肉を使ったサラダ。やわらかくてとても美味しかったです。でもサラダで早くもお腹がいっぱいに。

ヤギのチーズとはちみつを包んであるパイのようなものがのっています。これも絶妙な甘さで美味しい。

こちらがメインのカスレ。中には豆・鴨のコンフィ・ソーセージが入っていました。都市によって中に入るものが異なるそうです。

絶妙な塩加減で、お豆もトロトロ。鴨のコンフィもやわらかくて美味しかったです。おそらくトゥールーズのソーセージだと思うのですが、それも絶品でした。

スーパーでもたまにパックでカスレを売っているところがありますが、格段においしさが違います（当たり前ですが）。

デザートはパンナコッタ。手作りで、後味はほんのりレモン味。お腹がいっぱいでもするする入ります。

もう一つはclafoutis aux cerisesでした。

カルカッソンヌでカスレを食べるならここで決まり！

味、量、価格ともに満足なレストランでした。カルカッソンヌでレストランに迷ったら、ぜひラ・メゾン・デュ・カスレで食べてみてくださいね！